在生活中，我们都知道蔬菜是我们不能缺少的食物了，但是虽然大家都知道蔬菜是非常重要的，但是对于蔬菜的性质和功效却不怎么了解了，大家知道吗，有些蔬菜吃了是会引起我们中毒的哦，下面就让我们一起看看那些是不能吃的吧。
一、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
什么食物不能吃
二、鲜黄花菜
又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。
如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
三、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
四、腐烂蔬菜
在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
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五、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
这就是我们给大家介绍的一些食物了，它们都是我们生活中非常常见的了，但是如果我们不多加注意，是很可能吃了之后让我们中毒的了，大家一定要小心哦。
在生活中，蔬菜是我们不可缺少的了，如果想要让身体健康，那么每天都是要吃些蔬菜的了，但是在生活中有些蔬菜是含有毒素的了，上面就给大家介绍了一些，大家一定要提高警惕哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
