众所周知，铁棍山药比一般山药来的美味，价格也比较贵，而它也是一种具有高营养价值的食材，可以说是食中之药，既可食用保健，又可入药，是不可多得的药食同源的滋补佳品。而铁棍山药由于水分含量小，富有大量的黏蛋白，更是山药中的极品，称赞为长寿因子。下面一起来看看铁棍山药有哪些功效与作用。
山药的功效与作用
一、铁棍山药的功效与作用
1.健脾益胃、助消化
铁棍山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效；有增强人体免疫力等保健作用。
2.补中益气
山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
3.滋肾益精
《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。” 无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。
4.美容养颜
元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5.益肺止咳
山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴；既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
6.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
7.治疗冠心病
可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效；中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用。
8.延年益寿
铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。可补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
山药的功效与作用
二、五类人吃铁棍山药有特效
1、糖尿病患者 铁棍山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此铁棍山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，铁棍山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
2、心脑血管病患者 铁棍山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
3、想要减肥的人 铁棍山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
4、肺虚咳嗽者 铁棍山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此铁棍山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。
5、脾胃虚弱的人 据传统医学认为，铁棍山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的葯食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。据了解，铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
不得不说，铁棍山药的营养价值实在太高了，趁着冬季大家可以用铁棍山药煲骨头汤，美味又暖身。
