说到吃的对于吃货来说简直是如久旱逢甘露，那是风雨无阻不管多晚都可以约上几个吃友一起去撸个串、吃个火锅、涮羊肉等，不过这对于吃货来说并没有什么。自己动手是最能满足一个吃货狂跳不已躁动的内心的，下面我们带领吃货们来自制一款高大上且营养价值非常高的家常菜——魔芋烧排骨。
一、魔芋烧排骨的做法
主料：排骨500克、魔芋500克。
辅料：干辣椒10颗、八角5粒、火锅底料半袋、豆瓣酱适量、料酒少许、糖少量、醋适量、老抽适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量。
制作步骤
1、排骨小段，过开水氽一下和捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅、将干辣椒调料下锅炒出辣味、下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色和出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜和大火炖。
7、约二十分钟后、加入魔芋、共炖和开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
上面的内容介绍了魔芋烧排骨的做法都学会了吗?但是你知道魔芋烧排骨中的魔芋的营养价值非常吗?
二、魔芋的营养价值的分析
魔芋作为魔芋烧排骨主要成分之一，因其含有大量甘露糖酐和维生素和植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有着奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖、吃魔芋;要想瘦、吃魔芋;要想肠胃好、还是吃魔芋”的说法。
1、别名：又称作磨芋、韶身、韶头、麻芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等。
2、形态特征：魔芋作为魔芋烧排骨主要成分之一，实际上是为天南星科魔芋属植物的泛称、主要产于东半球热带和亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。
3、魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种和我国有记载的为19种，其中8种是我国特有的。魔芋地下块茎扁圆形、宛如大个儿荸荠、营养十分丰富、含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有着人类所需要的魔芋多糖，并具有着低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
4、营养分析：
(1)魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、钙19mg、磷51mg。此外还含有着大量甘露糖酐、维生素和植物纤维及一定量的粘液蛋白。
(2)魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡、对人体健康有利。
(3)魔芋地下块茎扁圆形、宛如大个儿荸荠、营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
5、食用功效：
魔芋作为魔芋烧排骨主要成分之一，魔芋食品不仅味道鲜美、口感宜人、而且有减肥健身、治病抗癌等功效、所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
(1)活血化瘀、化痰软坚：可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚。
(2)主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
(3)预防动脉硬化、防治心脑血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
(4)降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
(5)提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高机体的免疫力，所含有着的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含有着的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤;
(6)减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者：魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
(7)缓解疼痛：魔芋有保温的作用，古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
(8)活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行和防止瘀肿的作用。
(9)润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便、防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
(10)充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
(11)其它：另外魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
了解了魔芋的功效，看了魔芋烧排骨的做法是不是觉得心已经扑通扑通的跳了，按耐不住那颗吃货的心了呢，那就赶紧动起来。这是个营养价值非常高的食谱，建议大家可以将他当成家常菜做起来食用，老少皆宜，适合各个季节。
