花生是我国常见的一种食用坚果，对于花生相信大家应该都吃过不少，但是不知道大家吃过发芽的花生没有?很多人会以为发芽的花生不能吃，其实大错特错，发芽的花生营养价值特别高，其中含有一种物质叫做白藜芦醇，是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。如果想要具体了解一下，不妨一起来看看下文吧。
发芽花生
一、发芽花生的营养价值
1、发芽花生预防糖尿病
改善糖尿病并发症国外曾有机构用白藜芦醇进行试验，将两组糖尿病前期患者分为两组，一组服用白藜芦醇，另一组不服用。经过一段时间之后，医生测量两组患者的血糖，发现服用白藜芦醇的患者病情确实有所改善。因此，法国有了吃饭多饮用红葡萄酒的习惯，因为红葡萄酒中含有白藜芦醇。但聪明的中国人却深知，发芽花生中的白藜芦醇含量可比红葡萄酒多太多了。
2、发芽花生可预防心脏和肝部受损
实验证明，白藜芦醇可抑制小鼠肝部甘油三酸脂和胆固醇沉积，也可以抑制干部脂肪过氧化反应，促使天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶水平上升，这样可得到心脏和肝脏是否良好。心脏和肝脏不太好的人要多吃发芽花生。
生长过程
3、发芽花生保护心脑血管
白藜芦醇主要从4个方面预防心脑血管疾病、动脉粥样硬化和冠心病：
A、从调节血脂。
B、抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解，抗血栓形成作用。
C、保护血管内皮，抑制内皮细胞增殖。
D、抗白细胞作用
白藜芦醇已经成为研究心脑血管保护的热点，在预防和治疗此疾病方面有重要作用。
花生
4、发芽花生预防血栓
白藜芦醇可抑制脂氧合酶合成，该酶存在于白 细胞、心脏、大脑、肺和脾中。因此白藜芦醇可防止 血管中血液凝块的形成。即便使用降压药物治疗后，它同样可抑制血小板的集结。
除了以上四种功效，白藜芦醇还同时具有抗氧化、抗炎、抗菌、延年益寿、减肥降脂、美容养颜等作用，每天吃一小把发芽花生，比吃任何保健品都管用。
二、发芽花生是怎么做出来的?
发芽花生做法：将花生洗干净放在水里泡一宿，第二天捞出来放在干净溧水的盘子里，上面盖上一块潮湿的布，保持25度左右温度，半天花生就发芽了。
发芽的花生吃起来非常嫩、脆、爽，可以当成零食，没事儿的时候吃一点，也可以做成菜肴。但是吃发芽花生的时候，不需要泡得太久，容易营养口感。而且吃的时候要连花生带芽一起吃。如果脾胃虚弱的话，吃发芽花生容易胀肚子，建议将花生在开水里焯一下就好了。
