随着人类生活的提高，饮食已经不再是以前那么单一了。各种加工产品一夜爆发，副作用就是一系列的疾病产生。据最新的科研表明，糖尿病有了天敌——鹰嘴豆，鹰嘴豆有丰富的营养物质，包括蛋白质、氨基酸、维生素、各种微量元素和矿物质等。
鹰嘴豆
大家都知道，糖尿病是因为胰岛素相对不足引起糖代谢紊乱造成的。由临床医学发现，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。所以说，铬元素在一定程度上决定了糖尿病的发生概率。
鹰嘴豆的好处
那么，也就是说，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
那么，问题来了，对糖尿病人来说，鹰嘴豆怎么吃最合适呢?
鹰嘴豆盖浇饭
最简单、最有效，而且吸收最好的方法就是把鹰嘴豆磨成豆浆，更利于糖尿病人吸收。如果在加上点红豆那就最好了。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的作用，更具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。二者的结合对调节血糖将有的更好效果。记住了，鹰嘴豆红豆豆浆。
鹰嘴豆的煮法
鹰嘴豆在西餐里非常普及，其自身营养价值也很高：其纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。味道也不错，有点像板栗，糯糯的、沙沙的，干吃也很香。
