秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋(2个)鲍鱼(2个)黄秋葵(2个)
调料
生抽(味极鲜)(适量)香油(适量)姜(2片)水(适量)
鸡蛋羹的做法
厨具
蒸锅
1鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。
2鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。
3沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4鸡蛋液至少过筛1次。
5倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。
6蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
7鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。
8秋葵焯水。
9葵各切成5段，尾留长些。
10蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。
11出锅后淋上香油和生抽即可。
鸡蛋羹的做法
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋(两个)鲫鱼汤(150克)
调料
肉松(适量)盐(少许)
厨具
蒸锅
1原材料
2鸡蛋打入碗里
3加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡
4加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5用过滤网过滤一遍
6过滤后的混合液很细腻
7盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑
9撒上肉松上桌了。
