日本料理中，猪排盖饭是准备和制作最简便的料理，只要运用家中现成材料，不需要大技术，家庭主妇随时可以轻松地做出好吃的猪排盖饭！做法非常的简单总共只有两个步骤：第一步1. 里脊断筋，用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚。（请见对比图）2. 用一点点的盐和胡椒腌一下猪排。3.洋葱切细丝。4.锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了。
第二步：1.猪排过三关，即依次沾面粉、蛋液、面包粉，然后中大火入油锅炸。2. 炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油。3.将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色。4.洋葱软了之后，酱汁滚煮的状态下放入猪排，稍微煨一下。5.两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒。6.打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下。7.碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上。8. 洒点海苔丝和芝麻，就完成啦~
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