沙姜白切猪手在广东是一道非常受欢迎的料理,对于凉菜来说这道猪手料理也绝对属于一等一。很多人会说猪手很肥会影响食欲,实际上并不是这样的。美味的猪手在沙姜和料酒的滋润下味道完全可以说是肥而不腻,凉凉的猪手在嘴中口感十足,也正是如此让许多人在夏季无法抗拒这道料理。
制作小技巧
1、猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好;
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久;
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。
沙姜白切猪手在广东是一道非常受欢迎的料理,对于凉菜来说这道猪手料理也绝对属于一等一。很多人会说猪手很肥会影响食欲,实际上并不是这样的。美味的猪手在沙姜和料酒的滋润下味道完全可以说是肥而不腻,凉凉的猪手在嘴中口感十足,也正是如此让许多人在夏季无法抗拒这道料理。
制作小技巧
1、猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好;
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久;
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。
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