安溪米血
安溪特色小吃--米血米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主,常利用蒸、煮方式,改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念,鸭肉滋阴补虚,昔日农家在杀鸭之后,基于节俭美德,不忍心倒掉鸭血,故以食器盛米和鸭血,蒸熟后沾酱食用。但是安溪米血的做法又别具一格。
安溪的米血是肥厚的大肠,包裹着软香的糯米,从高汤里捞出来的时候,闻着都脚软,恨不得抢过来一阵撕咬。如放到油锅里,稍微的煎下,微微焦黄,香喷难挡,外焦脆香,中层肥厚带劲,里嫩软香,三种口感,层层叠加,实属人间美味。