辣椒茄子
原料：茄子200克，青红椒各1个，油、盐、鸡精适量。
做法：1、茄子切丝，青红椒切丝，大蒜切末。
2、起锅热油爆香蒜末，放茄子丝炒约1分钟放半碗水。
3、茄子变软时放入辣椒丝再炒约1分钟，放盐和鸡精调味即可。
腐竹辣椒
原料：腐竹150克，青红椒50克，木耳、肉丝或鸡蛋少许，油、盐、鸡精适量。
做法：1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小时发开，青红椒洗净切丝。
2、起锅热油爆炒肉丝或鸡蛋。
3、再煸炒腐竹、青红椒、木耳2分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
火腿炒蚕豆
原料：带荚的蚕豆1斤，培根3片，鸡精、葱末、盐各适量。
准备工作：1、先把蚕豆的豆荚剥去，再把蚕豆粒的外皮也剥去，并顺手把蚕豆仁分成两瓣。2、培根切成小片待用。
做法：1、起炒锅，倒少量油烧热后再倒和培根炒熟，盛出。
2、用锅里的余油把葱末炒出香味，再下入蚕豆炒熟。
3、加盐和鸡精炒匀后倒入培根，炒匀出锅。
鲜贝蘑菇
原料：鲜干贝肉100克，鲜蘑菇200克。
辅料：芹菜2根，洋葱1/4个，鸡蛋清1个，料酒适量，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉、辣酱油各适量，香油3克，熟花生油15克。
做法：l把鲜干贝肉洗净，沥干水放入碗内，加入精盐和胡椒粉各少许，倒入料酒拌匀，再加鸡蛋清、干淀粉拌匀至粉浆贴附均匀，放入开水锅里烫约30秒钟左右，捞出沥干水，加少许精盐和味精、香油拌匀待用。
2将芹菜择洗干净，切成段；鲜蘑菇切成薄片，注意菇柄端要连着，轻轻压一下即成；洋葱切成细末。
3炒锅内放入熟花生油烧热，先加入洋葱末煸香，再放入蘑菇片、芹菜段、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油，炒匀后倒出待用。
4装盘时先装蘑菇片（皮朝上），排叠成圆丘形，芹菜撒上面，再把鲜干贝围在四周即成。
炒肥��
原料：猪大肠200克，青椒25克，大白菜(小白口)50克
调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克
做法：1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
