海蛎煎的制作方法
海蛎煎制作方法做法一：原料：海蛎半斤、鸡蛋2枚配料：姜、青蒜（或芹菜）、盐、味精（鸡精）、五香粉、地瓜粉 、厦门甜辣酱做法： 1、先将海蛎沥干水分，去除杂质即可（2-3遍），切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉：青蒜切成丁状。鸡蛋加少许盐打成蛋液备用。 2、把海蛎、地瓜粉、味精、五香粉、青蒜拌成糊状。（海蛎本身就带有咸味，可以加少许的盐或是不加盐） 3、取一平底锅，锅烧热，倒入一勺油，用高火煎熟（约4-5分钟），反复翻动海蛎煎，直到海蛎煎的淀粉内外都变成冻状 4、把蛋液环在外围，待蛋液成黄金色，即可起锅。 5、最后在海蛎煎上淋上厦门特产的甜辣酱，个人推荐厦门海堤牌甜辣酱，味道正宗，酸甜辣度适中！
做法二：原料：牡蛎（不带壳）、鸡蛋、茼蒿、香葱、纯番薯粉。调料：香葱、盐、鸡精、淀粉、料酒、番茄沙司、厦门甜辣酱。做法：1、将纯番薯粉放水调匀。2、平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。3、再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状4、加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。5、将鸡蛋打散均匀的摊熟。6、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
