鲁菜的家常口味是怎样的
鲜虾炒白菜(注意:必须选用很新鲜的无污染海虾，否则会伤害健康)主料:鲜虾、白菜; 2、辅料:葱、蒜、香菜; 3、调料:盐; 4、要点回顾: (1)剪去虾枪虾爪，去掉虾线，大白菜叶手撕成块备用; (2)锅中放油下虾，轻拍虾头，挤出红油; (3)油色变红时，下葱姜蒜翻炒; (4)用按压的方式翻炒白菜; (5)当菜叶变红变软时撇入盐翻炒均匀即可。
芙蓉干贝(软炒，要炒的芙蓉蛋清晶莹剔透、颤颤巍巍，水不能流下来，油不能流下来)1.干贝切去硬肌，用温水洗净，加开水，上屉大火蒸2个小时，滗出原汤留用，将干贝搓成丝，倒入蛋清中，撒少许盐和鸡精，淋水淀粉，搅拌均匀备用;2.锅中加开水和少许干贝的原汤，烧开后浇在蛋清中，继续搅散。3.锅中倒一点点底油，下入调好的干贝蛋白液，用勺轻轻挨着锅底拉，直到将蛋白将将炒熟，起锅即可。
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