香港演员，于中国湖南长沙出生，彭丹14岁移居美国留学半工半读，彭丹曾连获美国的华裔小姐、中国小姐、亚裔小姐三项冠军之后到香港发展。彭丹凭借着香港90年代中拍摄的《赌圣2》《黑金帝国》等，被观众所熟知。彭丹早年多作性感演出，被归类为艳星，因为身材出众，有36F而有“波神”之称。她擅长一字马、芭蕾舞。其一字马桥段在王晶导演、陶大宇、邱淑贞、任达华主演的红灯区中成为“彭神丹”的绝技。近年彭丹主要在中国大陆发展，走演技派路线。彭丹告诉记者，她刚拍完一个主旋律电影《南泥湾》，她本人集制片人、导演、主演于一身。“我觉得现在的年轻人应该多看主旋律的作品，这样就可以体会到当年革命先辈的不容易。”“甘肃有西路军，有世界知名的敦煌，这些都是优势。”彭丹认为，甘肃是西部大开发中一个非常重要的省份，尤其兰州新区近期成为国家级新区之一，这是一个大发展的契机。
“我对甘肃很有感情，从嘉峪关到酒泉，我都开过火车的。”彭丹说，她曾经在甘肃拍过一个电影叫《开着火车上北京》，当年演女火车司机的时候，曾经在这条线路上开过无数遍火车。彭丹说，虽然开政协会是第一次来甘肃，但对甘肃还是比较熟悉的，因为之前在甘肃拍过多部影视剧，比如说大家比较熟悉的电视剧《最后的骑兵》就是在甘肃拍的。当时彭丹是作为女主角在甘肃进行长时间的拍摄工作，所以对甘肃朴实、真诚、厚道的民风深有体会。“每次到甘肃来就特别亲切。尤其这一次来，觉得甘肃的变化特别大，兰州的变化也特别大。”彭丹希望能来甘肃做些投资，能针对一些项目，务实地做出来。“譬如投资影视城和文化产业之类的，希望能多拍一些甘肃题材的影视剧，尤其是主旋律的作品。”
彭丹主演的电影有：《落鸟》《开着火车上北京》《张思德》《可爱的中国》《黄埔军人》《午夜惊魂》《霍元甲》《赌圣Ⅱ》《狼吻夜惊魂》《黑金帝国》《运财五福星》《东方快车》《法本无情》《逃亡战士》《回头太难》《O记三合会档案》《喜从天降》《危险任务》《15亿杀人网络》《风继续吹》《猛龙过江》《枪神》《爱满长河》等。彭丹主演电视剧有：《浴血坚持》《最后的骑兵》《关东英雄》《东方神探狄仁杰》《烈火英雄》《施琅大将军》《生命的烈火》《天龙八部》《新西游记》《拒绝末日》《胡雪岩大传》《狗不理传奇》《聚宝盆》《追梦谷》《醋溜族》《铁道游击队》《开心就好》《非常警示》《西部的天空》《情感冲击线》《红色警戒》《离婚再婚》《租个女友带回家》《香江岁月》《乡村E-mail》《碧海情深》等。彭丹主演的舞台剧有：《他和她的夜晚》（话剧）、《莫札特》（美国百老汇歌舞剧）、《天鹅湖》（古典芭蕾舞剧）、《睡美人》（古典芭蕾舞剧）、《罗蜜欧与朱丽叶》（古典芭蕾舞剧）、《红楼梦》（现代芭蕾舞剧）、《杨贵妃》（现代芭蕾舞剧）等。
