2008年7月26日,邱胜翊主演电视剧《黑糖群侠传》在卫视中文台首播,剧中饰演令狐聪,2011年1月22日,邱胜翊出演单元剧《33故事馆》之《假面巧克力》播出,饰演邱克利,04月10日,邱胜翊出演三立电视台电视剧《爱上巧克力》播出,剧中邱胜翊饰演王子翊,是男主角家骅在华仁集团的助理兼巧克力店员。 2012年2月6日,邱胜翊客串出演电视剧《课间好时光1年2班》,饰演罗米欧。2013年3月19日,王子出演电视剧《像小朵一样》播出,剧中邱胜翊饰演JJ。2014年4月16日,电视剧《妻子的谎言》开机,邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭,2015年3月30日,电视剧《妻子的谎言》在湖南卫视首播,在剧中邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭,为了自己的姐姐李夏曦可以幸福,最终和喜欢自己的江一珊分手并且迅速选择了孙佳媛,与孙佳媛相恋,最终成为了一对心爱的眷侣。
2016年2月24日,电视剧《妻子的谎言》的姐妹篇《爱人的谎言》登陆浙江卫视中国蓝剧场全国首播,邱胜翊在剧中饰演暖男骑士向阳,不仅长相阳光帅气,性格也是深情温暖。2016年2月24日,发行单曲《每一分每一秒》,同时也是电视剧《爱人的谎言》插曲。2016年3月15日,电视剧《雪地娘子军》杀青,王子饰演金喜宝。2016年4月19日,王子出演网络电影《群侠归来》,饰演杨过。2016年4月22日,出演电视剧《虎父犬子》,饰演杜博伦。
邱胜翊是原台湾男子演唱团体棒棒堂成员,因有高人气,所以被其他男孩们戏称“拥有十万大军”。“王子”在棒棒堂成员中优雅的贵族气质较为突出,深获女孩们的青睐。而且他头脑聪颖,学校成绩优秀,是个外表谦卑有礼,骨子里很有主见的男孩。2015年4月16日,刚度过26岁生日的邱胜翊,特地前往内湖老人安养机构,帮老人家庆生,并送上自己品牌的帽子和围巾当作礼物,还号召粉丝响应联合劝募“生日捐”。邱胜翊感性地说,自己和弟弟毛弟是奶奶带大的,最近工作满档,奶奶是他唯一放不下的人。