每天上午，倪冰冰都要给几个部门的所有员工开会，关于服务质量、菜品口味、客人反应等多个方面进行通报。“现在的服务员管理很不易，他们又大多是和我一样背井离乡来到北京，而且年龄更小，在管理上，特别得注意方式方法。”倪冰冰说。
10多年辗转走来，不管是在当初县城招待所，还是在省城高端餐厅，倪冰冰始终坚持从细节入手，除了端盘子倒水上菜，对餐桌上席巾的折叠摆放也要力求整洁。用她的话说，希望客人在进入包间这一刻，不仅放心，而且舒心。她经常带着酒店其他管理人员对餐厅餐具、桌面洁净程度进行抽查，看看是否达标。
“我们这个行业，日常工作服务基本都是靠一线服务人员，我自己也是从这阶段一步步走过来的，所以更能体会他们的不易。”倪冰冰说。图为倪冰冰在电梯内与保洁大姐交谈。
由于使用量较大，倪冰冰定期会去酒店库房内检查存放的酒水、调味品和食用油等的保质期和使用情况，坚守这道安全关。
每周一次的各部门负责人例会上，倪冰冰在听取完部门反映的情况后，根据实际需要进行回复安排。从第一份工作的月薪120元到后来餐饮业蓬勃期的月入十几万，倪冰冰笑着说：“从曾经的餐饮黄金时代，到现在受互联网冲击下的艰难苦撑，我不但更加懂得了生活的艰辛，也更明白了不断自我进取拼搏的重要性。”
