夜宵一词在我们的生活在普通不过了，很多人喜欢吃夜宵，但是夜晚吃夜宵被认为是很伤胃的一种行为，甚至是引发胃癌的重要因素。那么夜晚到底该不该吃夜宵呢?该如何吃夜宵呢?
面条
夜晚太晚进食往往被认为会“伤胃”、“使胃得不到休息”，甚至还被认为是胃癌发生的罪魁祸首。在新闻报道中，“年轻白领常年加班吃夜宵患胃癌”这样的标题也不时出现。然而，即使在一些个例中“常吃夜宵”和“胃癌”真的先后出现，这也不能说明它们之间存在联系。
流言：
总是太晚进食，会增加患胃癌的风险。吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2~3天就要再生一次，再生过程一般是在夜间胃肠道休息时进行。经常在夜间进餐会使胃黏膜得不到及时修复，甚至破坏胃黏膜。
真相：
夜晚太晚进食往往被认为会“伤胃”、“使胃得不到休息”，甚至还被认为是胃癌发生的罪魁祸首。在新闻报道中，“年轻白领常年加班吃夜宵患胃癌”这样的标题也不时出现。然而，即使在一些个例中“常吃夜宵”和“胃癌”真的先后出现，这也不能说明它们之间存在联系。
胃黏膜要在夜晚修复吗?
辣椒
流言中提到，夜晚是胃黏膜细胞休息恢复的时间，这时候不能刺激它蠕动，要让它好好“睡一觉”。而如果这个时候进食，会对它们造成严重的损伤，甚至可能致癌。这种说法是否有道理呢?
和身体其他部位的黏膜或者皮肤一样，胃黏膜平时的修复依靠的是上皮细胞不断地更新换代。胃肠黏膜是体内增生最迅速的组织之一，增生和生长与表面细胞剥落所致的细胞丢失之间保持平衡状态。新生细胞从增生区向表面移动，并逐步分化为表面上皮黏膜细胞，与此同时衰老的上皮细胞从表面剥落，并被周围上皮细胞吞噬而得以清除。胃黏膜大约3~5天就会完全更新一遍。黏膜细胞这种更新换代的过程是持续进行的，并没有研究发现它与昼夜节律之间存在相关性。因此，流言中提到的胃黏膜要等到夜间休息时才能修复、夜间进食会阻碍修复的说法是没有根据的。
吃夜宵患胃癌?没有证据支持
流言中提到的理论解释没什么道理，那么又有没有研究数据提示吃夜宵和胃癌风险有关呢?答案也是没有。在Pubmed等医学数据库中检索可以发现，目前还没有研究将进食时间晚(以及进食到睡眠之间的时间间隔短)与胃癌风险联系起来。
在提及胃癌的风险因素时，英国癌症研究所(Cancer Research UK)、美国癌症学会(American Cancer Society)、循证医学数据库UpToDate等权威机构和各个诊疗指南也均未将进食时间纳入其中。虽然各个专业机构都认为饮食是影响胃癌发病的重要因素，但他们所强调的是“吃什么”而非“何时吃”：过多的盐和腌渍食品摄入才是真正与胃癌有关的风险因素。
夜宵
