牛肉的最佳质感盘点世界各地五种最佳牛肉料理(5)

来源：聚男网www.jvnan.com时间：2016-10-31 17:41责编：采集

导读: 沙朗牛排沙朗牛排：也译作西冷，英文sirloin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千

沙朗牛排

牛肉的最佳质感盘点世界各地五种最佳牛肉料理沙朗牛排：也译作西冷，英文sirloin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油。

牛肉的最佳质感盘点世界各地五种最佳牛肉料理尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。不建议全熟食用，因为全熟肉质会较韧，一般7、8成熟较为推荐。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。

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