鱼香菜
食材:杏鲍菇200g、木耳50g、胡萝卜50g、青椒1个、盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋1勺、白糖1勺、酱油1小勺、蒜姜末10克、淀粉、油适量
做法:
1、把陈醋、酱油、盐、白糖、淀粉调成酸甜味汁
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切成细条
3、木耳泡发后切细条
4、炒锅倒油烧热,放入杏鲍菇条、胡萝卜条小火翻炒至软后,放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用
5、热锅里继续倒油,放入剁椒、蒜姜末,小火爆香,倒入酸甜味汁,炒成粘稠状即可
6、最后倒入炒好的杏鲍菇条、胡萝卜条、木耳条、青椒条炒匀大火收汁就可以啦
茄汁酥肉
食材:番茄3个、 猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐1小勺、鱼露1汤匙 、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许、油适量
做法:
1、猪肉洗净切条放碗里,倒入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟左右
2、芹菜洗净切小粒,番茄洗净去皮,切成薄片
3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,鸡蛋打散
4、将腌制好的瘦肉裹上炸粉,放入烧热的油锅中,炸成焦黄色捞起沥干油
5、瘦肉裹上鸡蛋液复炸至金黄色就可以捞起了,这样复炸后的瘦肉口感变得更加酥脆
6、热锅下油,下芹菜粒煸炒,倒入番茄爆炒
7、加入少许清水,盖上锅盖、大火煮15分钟
8、当汤汁变得浓郁,就加盐、鸡粉,炸好的瘦肉翻炒均匀就可以出锅啦