一口大锅，冒着热气，一把木勺，置于其中，锅里的汤呈深金色，可以看到滑溜溜的粉条、一节节黄花菜、星星点点的面筋、大小不一的牛肉或羊肉丁、乳黄色的豆腐皮、小段青青白白的葱花，师傅不时拿木勺轻轻搅拌，阵阵香气自锅里散发出来，引得人们的腹中馋虫蠢蠢欲动。这就是我们漯河最家常也最有名的小吃———胡辣汤。每一个漯河人，上至耄耋老人，下到三岁孩童，说起胡辣汤，几乎没有人不知道。当然，在漯河土生土长的我，对它更是情有独钟。
胡辣汤那香辣润滑的口味，货真价实的食材，时时吸引着我的口腹。
印象中，漯河最有历史的胡辣汤，要算是北舞渡胡辣汤了。而北舞渡胡辣汤中，我觉得最地道的要数舞阳县北舞渡镇路东搭帆布棚的那家了。路边，栽了木桩，上面搭起一大片帆布棚，下面摆着一张张深色的长方形木桌，周围放着长凳，摆设简单而古朴。临路支起两口大炉子，一张大砧板，大炉子上面放着盛胡辣汤的大锅，胡辣汤从操作间送出来后倒进炉子上的锅里，边热边卖，另一个炉子上有师傅一直在那儿忙着做水煎包。食客们三五成群来到后，开始点餐，一般就是要几碗胡辣汤、几块钱的水煎包，然后棚里找张桌子围着坐定，待掌勺的师傅盛好汤，有服务员送过来，水煎包好了用精致的小筐端上桌，饭就算上齐了。遇上人多的点儿，等不及服务员送上桌，食客得亲自去端汤和包子，即便这样，也没有一个人埋怨，能早吃到手的食客还会乐颠颠地庆幸呢。
食客拿起汤碗里的勺子，舀起汤汁，送到嘴边，“哧溜”入口，麻麻辣辣，香香的、滑滑的，一口下肚，有食客忍不住叹道：“嗯，这味儿就是正道！”喝上两口，用筷子夹起一个水煎包，送到嘴边，先轻轻咬下水煎包边上黄焦的锅巴，再一口或两口吞下整个包子，那股舒服劲儿直透心底。一碗汤很快露了底，觉得还不尽兴，喊上一声“老板，再盛一碗”！如果是冬天，一碗汤下肚，保证让你寒意顿无，感觉暖融融的，全身上下都舒坦了；大热天，一碗胡辣汤喝完，能让人大汗淋漓，感觉全身的汗毛眼都张开了，汗水一个劲往外涌，但人们乐此不疲，吃好喝好，走出棚来，边用手抹着汗边和同行人说道：“过瘾！”因为离北舞渡比较远，我专程去喝胡辣汤的机会又不多，所以每次家人外出路过那里，总不忘给我们打包捎回来。店家用一种白色的塑料壶盛好，免得路上洒，一壶能盛四五碗的样子。等胡辣汤带到家，还是热的，拿出碗来，一一分好，不忘给邻居孩子也分上一碗，大家喝着胡辣汤，享受着温馨的亲情。
