“芜湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。
这道菜做法步骤比较多1、油温5成热下入排骨；2、炸至排骨微黄捞出备用；3、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒；4、葱姜爆香后下入炸好的排骨；5、把排骨炒匀后烹入绍酒；6、然后倒入香醋；7、再倒入少许酱油；8、撒入少许味精和盐；9、放入白糖适量；10、然后注入热水；11、盖好锅盖焖制40分钟；12、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要；13、最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅14、出锅码盘便可上桌食用。
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