鱼香茄子怎么做
主料：长茄子500克辅料：葱25克蒜15克姜10克泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升 酱油3毫升肉汤（或者水）60毫升淀粉5克食用油30毫升
做法：1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。7. 放入茄子条炒匀。8. 倒入芡汁炒匀即可。
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