腐竹粉丝蒸怎么做
提醒注意的是，蒸制过程中不宜加调味料，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，有些调味料要在蒸前腌制入味，且要一次调准。
【腐竹粉丝蒸】食材明细：腐竹、粉丝、肉末各适量配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量步骤：1、粉丝放水里浸泡至软2、腐竹放温水浸泡至软3、猪肉剁末，蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味5、碗内先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹6、在腐竹上面排上腌制好的肉末7、肉末上洒满蒜末8、再加上剁椒9、淋上生抽10、冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。
【小贴士】一、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软；二、所有的调味品以自家喜好来定量，生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐；三、在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸。
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