清蒸狮子头制作小贴士是什么
清蒸狮子头【小贴士】1、莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁。2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥。3、肥肉要在最后加进去剁,因为如果很早就放入的话,会剁成了油。
4、如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,但如果不放的话,口感上会略差一层。5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下。(是葱白末哦,葱绿不要加进去,以免蒸的过程中黄掉,影响外观与口感)
6、步骤6中,加入的是调好的水淀粉(1汤勺淀粉4汤勺清水的比例),而不是干淀粉。先用少许水把干淀粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。